배달 치킨을 다 못 먹고 남겼다가 다음 날 에어프라이어에 돌려봤는데, 처음에는 생각보다 맛이 없었습니다.
너무 오래 돌리니 퍽퍽했고, 짧게 돌리니 눅눅했습니다.
여러 번 직접 데워보면서 느낀 건, 남은 치킨은 온도와 시간만 제대로 맞춰도 갓 배달 온 것처럼 바삭한 식감을 살릴 수 있다는 점이었습니다.
이번 글에서는 냉장 치킨과 냉동 치킨, 후라이드와 양념치킨을 각각 어떻게 데우면 좋은지 정리해보겠습니다.
1. 남은 치킨은 어떻게 보관해야 할까요?
치킨은 데우는 방법보다 보관이 먼저입니다.
제가 직접 해보니 먹다 남은 치킨과 손대지 않은 치킨을 분리해서 보관하는 것만으로도 다음 날 맛 차이가 꽤 컸습니다.
침이 닿은 치킨은 수분과 미생물의 영향으로 튀김옷이 더 빨리 눅눅해질 수 있습니다.
그래서 남은 치킨은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 2~3일 안에 먹지 않을 예정이라면 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
2. 냉장 치킨 에어프라이어 온도와 시간
제가 가장 만족했던 설정입니다.
* 후라이드 치킨
- 180도
- 5분 조리
- 뒤집기
- 3~5분 추가
이 방법이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 살아나는 경우가 가장 많았습니다.
치킨은 겹치지 않게 한 줄로 놓아야 열풍이 고르게 순환합니다.
기름은 따로 뿌리지 않아도 충분합니다.
오히려 기름을 추가하면 튀김옷이 눅눅해질 수 있습니다.
3. 냉동 치킨과 양념치킨은 다르게 데워야 합니다
냉동 치킨은 해동하지 않고 바로 조리해도 됩니다.
다만 시간이 조금 더 필요합니다.
<냉동 후라이드>
- 180도
- 15분
- 상태 확인
- 필요하면 2~3분 추가
<양념치킨>
양념치킨은 높은 온도에서 쉽게 탈 수 있습니다.
저도 처음에는 후라이드와 같은 온도로 돌렸다가 양념이 타버린 적이 있었습니다.
그래서 지금은
- 160도
- 5~8분
정도로 데우는 방법을 사용합니다.
냉동 양념치킨은
- 160도
- 10~12분
정도가 적당했습니다.
후라이드와 양념은 함께 돌리지 않는 것이 좋습니다.
<치킨 종류별 에어프라이어 설정>
- 냉장 후라이드 : 180도 / 5분 + 뒤집고 3~5분
- 냉동 후라이드 : 180도 / 15분 + 필요 시 2~3분
- 냉장 양념치킨 : 160도 / 5~8분
- 냉동 양념치킨 : 160도 / 10~12분
4. 바삭하게 데우는 핵심은 오래 돌리는 것이 아닙니다
많은 분들이 오래 돌릴수록 더 바삭해질 거라고 생각합니다.
저도 처음에는 그렇게 했습니다.
하지만 실제로는 일정 시간이 지나면 겉은 바삭해지는 대신 속의 육즙까지 빠져 퍽퍽해집니다.
그래서 저는 처음 조리 후 반드시 치킨 상태를 확인하고, 이후에는 1~2분씩 추가하면서 데웁니다.
이렇게 하면 바삭함과 촉촉함을 모두 살릴 수 있었습니다.
5. 제가 지금 사용하는 남은 치킨 데우기 루틴
지금은 아래 순서대로 사용하고 있습니다.
- 먹다 남은 치킨과 손대지 않은 치킨 분리
- 냉장 또는 냉동 보관
- 후라이드는 180도, 양념은 160도로 설정
- 중간에 한 번 뒤집기
- 이후에는 1~2분씩 추가하며 상태 확인
이 방법을 사용한 뒤에는 눅눅하거나 퍽퍽한 치킨이 거의 나오지 않았습니다.
6. 정리
남은 치킨을 맛있게 먹는 핵심은 보관 방법과 에어프라이어 온도·시간입니다.
후라이드는 180도, 양념치킨은 160도를 기준으로 하고, 한 번에 오래 돌리기보다 중간에 상태를 확인하는 것이 실패를 줄이는 가장 쉬운 방법입니다.
저도 여러 번 시행착오를 겪었지만, 지금은 이 방법으로 다음 날에도 바삭한 치킨을 즐기고 있습니다.
7. 자주 묻는 질문 (FAQ)
*에어프라이어에 종이호일을 깔아도 되나요?
가능하지만 공기 순환이 줄어들어 바삭함은 다소 떨어질 수 있습니다.
*냉동 치킨은 해동해야 하나요?
아니요. 해동하지 않고 바로 조리해도 됩니다. 다만 냉장 치킨보다 조리 시간을 조금 더 늘리는 것이 좋습니다.
*치킨에 기름을 뿌리면 더 바삭해지나요?
대부분의 경우 그렇지 않습니다. 치킨 자체에 남아 있는 기름만으로도 충분히 바삭하게 데울 수 있습니다.
