푸드 사이언스 아카이브25 지속 가능한 식탁의 솔루션: FSI 지수로 본 식량 체계의 미래와 통합적 전환 숫자가 말하는 식탁의 미래: 식량 지속 가능성 지수(FSI)가 던진 경고오늘날 인류가 맞닥뜨린 식량 위기는 단순히 농작물의 수확량이 줄어드는 1차원적인 문제가 아닙니다. 기후 위기, 글로벌 공급망의 붕괴, 급격한 인플레이션, 그리고 인수공통전염병의 확산까지 전 지구적 재난이 얽혀있는 복합적인 과제입니다. 이코노미스트 임팩트(Economist Impact)가 발표한 '2021 식량 지속 가능성 지수(Food Sustainability Index, FSI)'는 우리가 매일 접하는 식탁의 지속가능성을 직면하게 만드는 매우 정교한 이정표입니다. 2016년 처음 도입된 이래 4번째 개정판인 이번 FSI 보고서는 전 세계 78개국의 식량 시스템을 '식량 손실 및 폐기물', '지속 가능한 농업', '영양적 도전'이라.. 2026. 8. 5. '흙'과 '사람'을 동시에 살린다: 재생 식량 시스템이 소외된 농가를 구하는 법 흙과 사람을 동시에 살리는 농업: Daily Harvest, AFT, CCOF가 제시하는 재생 식량 시스템의 미래오늘날 우리가 직면한 기후 위기와 환경 파괴의 중심에는 역설적이게도 인류의 생존을 책임져온 '전통적 농업 방식'이 자리 잡고 있습니다. 유해한 합성 화학물질과 과도한 화학비료에 의존하는 토지 개간은 토양의 영양분을 고갈시키고, 농업 노동자와 소비자의 건강을 위협하며, 거대한 탄소 배출원으로 작용해 왔습니다. 이러한 악순환을 끊어내기 위해 친환경 푸드 브랜드 데일리 하베스트(Daily Harvest)와 미국 농지 신탁 AFT(American Farmland Trust), 그리고 캘리포니아 유기농 인증 기관 CCOF(California Certified Organic Farmers)가 뜻을 모았습.. 2026. 8. 4. '커피 녹병'의 비극을 넘어서: 꿀벌과 함께 만든 식량 자립의 기적 커피의 음지에서 틔운 생존의 싹: Food 4 Farmers가 바꾼 라틴아메리카의 식탁우리가 매일 아침 가볍게 즐기는 한 잔의 커피 뒤에는, 기후 변화라는 거대한 위기 속에서 생계와 식량 불안에 시달리는 소규모 농가들의 그늘이 짙게 깔려 있습니다. 세계 최대 커피 생산지 중 하나인 라틴아메리카의 소규모 커피 농가들은 최근 몇 년간 기온 상승과 예측할 수 없는 이상 기후로 인해 전에 없던 생존의 위기에 직면해 있습니다. 특히 더워진 기온과 습한 기후를 타고 급격히 확산된 '커피 녹병(Roya)'은 수많은 농가를 도산 위기로 몰아넣었습니다. 로이터 통신에 따르면 2012년부터 2014년 사이에 발생한 커피 녹병으로 인해 니카라과 전체 커피 수확량의 약 절반이 전멸했으며, 미국 농무부(USDA) 역시 멕시코 .. 2026. 8. 3. 1억 5백만 달러의 결단: 록펠러 재단의 굿 푸드(Good Food) 전략 록펠러 재단의 1억 5백만 달러 결단: '음식의 양'에서 '질과 생태계'로 전환하는 굿 푸드(Good Food) 전략우리가 매일 소비하는 음식을 생산하고 가공하며 소비하는 방식이 지구 환경과 인간의 건강을 동시에 위협하고 있습니다. 단순히 배를 채우는 양적 공급에만 치중해 온 기존 식량 시스템의 한계가 명확해진 지금, 109년 역사의 록펠러 재단(Rockefeller Foundation)이 영양 및 식량 분야 역사상 최대 규모의 투자를 단행했습니다. 향후 3년간 1억 5백만 달러(한화 약 1,400억 원)를 투입해 전 세계 4천만 명의 저소득층을 위한 '굿 푸드(Good Food) 전략'을 추진하기로 한 것입니다. 록펠러 재단의 사라 팔리(Sarah Farley) 이사는 "사람과 지구 모두에 이로운 '좋.. 2026. 8. 2. '친환경 고기'의 역설: 거대 자본과 초가공식품에 가려진 대체 단백질의 실체 대체 단백질은 정말 지구를 구할까? '단백질의 정치'가 폭로한 그린워싱의 실체지속가능한 미래 식탁을 논할 때 빠지지 않는 단어가 있습니다. 바로 '대체 단백질'입니다. 배양육부터 식물성 대체육, 대체 유제품에 이르기까지, 대체 단백질 시장은 2020년 42억 달러 규모에서 2025년 280억 달러로 6배 이상 폭발적인 성장이 예상될 만큼 거대한 기대를 모으고 있습니다. 많은 이들이 이를 기후 위기와 공장식 축산을 해결할 친환경 솔루션으로 받아들입니다. 그러나 최근 국제 지속 가능한 식품 시스템 전문가 패널(IPES-Food)이 발표한 '단백질의 정치(The Politics of Protein)' 보고서는 이러한 환상에 정면으로 경종을 울립니다. 대체 단백질이 단순한 '만능 해결책(Silver bullet.. 2026. 8. 1. 아마존 파스토 앱: 디지털 기술로 아마존을 구하는 실버파스토럴 혁신 아마존을 살리는 디지털 혁신: 생태계와 농가를 모두 구하는 '아마존 파스토(Amazon Pasto)'세계의 허파로 불리는 브라질 아마존의 삼림 벌채가 사상 최고치를 기록하며 전 지구적인 기후 위기를 경고하고 있습니다. 이러한 심각한 파괴의 배경에는 역사적인 자원 수탈과 경제적 불평등이 자리 잡고 있습니다. 왕립국제문제연구소(Chatham House)의 보고서에 따르면, 쇠고기, 콩, 철광석 등 세계 시장을 향한 무분별한 자원 채굴과 농업 개발은 지역 주민들의 삶을 개선하기는커녕 심각한 빈곤을 초래했습니다. 실제 세계은행 조사 결과, 아마존이 위치한 브라질 북부의 빈곤율은 전국 평균의 두 배에 달하는 35.3%에 이릅니다. 게다가 원주민 토지 내 광산 개발 규제 완화 움직임은 숲을 20% 더 위협하고 있으.. 2026. 7. 31. 이전 1 2 3 4 5 다음
